Ankara'nın lezzet haritası çıkarıldı

Ankara Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlenen gastronomi programı, başkentin köklü mutfak kültürünü gündeme taşıdı. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen festivalde oluşturulan 60 Lezzet Noktası, Ankara'nın geleneksel yemeklerini ve yerel ürünlerini bir gastronomi rotasında bir araya getirdi.

Ankara'nın lezzet haritası, ünlü şeflerin katıldığı programla çıkarıldı. Şef Mehmet Yalçınkaya'nın ev sahipliği yaptığı etkinliğe akademisyen şef Asuman Kerkez, Şef Doğa Çitçi, Şef Sezai Ömer Erdoğan, Şef Zeki Açıköz, Şef Kemal Can Yurttaş, Tarım, Gıda ve Yemek Kültürü Araştırmacısı Kübra Yüzüncüyıl, yemek kültürü yazarı Aylin Öney Tan, Şef Bedrettin Aydoğdu ve Şef Gökhan Aksoy katıldı.

Programda Ankara tava, Ankara döneri ve Ankara simidinin yanı sıra Beypazarı güveci, Çubuk turşusu, İnceğiz çorbası, öllüğün körü, efelek sarması ve bazlama gibi yöresel tatlar tanıtıldı. Beypazarı havucu, Çubuk vişnesi ve Ankara armudu da başkentin mutfak kültürünü şekillendiren değerler arasında gösterildi.

Ankara mutfağının öne çıkan lezzetleri

Gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Mehmet Yalçınkaya, Lezzet Noktalarının tarihi işletmelerden farklı konseptlerdeki restoranlara kadar geniş bir seçki sunduğunu söyledi. Ankara mutfağının karakterinde kentin kendi tarımsal ürünlerinin önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Yalçınkaya, et ve hamur işlerinin yanı sıra erkeç pastırması, yöresel üzümler, turşular, meyveler ve sakatatın da öne çıktığını belirtti.

Yalçınkaya, Lezzet Noktalarının ziyaretçiler için gastronomi rehberi niteliğinde olduğunu vurguladı. "Nerede iyi yemek yiyebilirim?" sorusuna bu seçki üzerinden yanıt bulunabileceğini dile getiren Yalçınkaya, gastronomiye verilen destek dolayısıyla Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy'a, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansına ve projede emeği geçenlere teşekkür etti.

Ankara'ya ilk kez gelenler ne yemeli?

Ankara'ya ilk kez gelenler için en çok önerilen lezzetler Ankara simidi ve ayran, Ankara tava ile Ankara döneri oldu. Funda Pastanesi 5. kuşak işletmecisi Bartu Tarakçı, Ankara simidinin hazırlanmasında taş tabanlı fırının önemli olduğunu belirterek pekmezin yakılmasıyla ortaya çıkan aromanın simide karakteristik bir lezzet verdiğini söyledi.

Boğaziçi Lokantası 3. kuşak işletmecisi Sefa Boyacıoğlu, lokantanın spesiyali olan Ankara tavanın geleneksel tarifini koruduklarını ve hazırlığının yaklaşık 3,5-4 saat sürdüğünü aktardı. Meydan 1957 Döner'in 2. kuşak işletmecisi Hüseyin Özercan ise Ankara dönerinde bir yaşını geçmemiş erkek kuzu etinin kullanıldığını, etlerin domates ve soğan suyundan hazırlanan terbiyeye yatırıldığını ve 24 saat dinlendirildiğini ifade etti.

Lezzet rotasında hangi yöresel ürünler var?

Lezzet rotasında Ankara tava ve Ankara dönerinden Ankara simidine, Beypazarı güvecinden 80 katlı Beypazarı baklavasına, Çubuk turşusundan İnceğiz çorbasına kadar uzanan bir seçki yer alıyor. Nakia Restoran Şefi Sercan Arslan, Ankara'ya gelenlerin Ankara simidi, Beypazarı güveci ve Ankara dönerini denemelerini önerirken Beypazarı havucu, erişte, Beypazarı kurusu ve Ayaş domatesi gibi ürünlerin kalitesine dikkat çekti.

60 Lezzet Noktası, başkentin merkezinin yanı sıra ilçelerde yaşatılan yemek ve üretim kültürünü de ziyaretçilerin keşfine sunuyor.

Kaynak: Çankırı Postası haberi. İlgili kurum: Çankırı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü