Atkaracalar ilçesinde 30 kadının bir araya gelerek kurduğu kooperatif, geleneksel tarifle yıllık 5 ton cevizli sucuk üretiyor. Kooperatif, e-ticaret platformları üzerinden 81 ile satış yapıyor.
Cevizli sucuk, Çankırı'nın geleneksel tarifine göre üzüm pekmezi, ceviz ve un ile yapılıyor. Üretimin her aşaması el emeğiyle gerçekleştiriliyor.
İhracat hedefi
Kooperatif, yurt dışına açılmak için çalışmalara başladı. Öncelik hedefi Almanya ve Hollanda'daki Çankırılılar. Yıllık 5 ton üretim artışı bekleniyor.
Kooperatif üretiminde geleneksel tarif ile satış ağı buluşuyor
Otuz kadının birlikte üretim yapması, cevizli sucuğun ev ölçeğinden çıkıp düzenli sipariş verebilen bir yapıya kavuşmasını sağlıyor. Pekmez, ceviz ve unla hazırlanan ürünün aynı standartta sunulabilmesi; hammadde seçimi, hijyen, ambalajlama ve kurutma aşamalarında ortak çalışma gerektiriyor. E-ticaret kanalı sayesinde ürünün ilçeye gelmeden farklı illerdeki tüketicilere ulaşması mümkün hale geliyor.
Yıllık beş tonluk üretim, siparişin sürekliliği ve tedarik planının önemini artırıyor. Yurtdışı hedefi gündeme geldiğinde etiketleme, gıda mevzuatı, lojistik ve ürünün raf ömrü gibi başlıklar daha da belirleyici olacak. Kooperatifin asıl gücü, gelir yaratırken yerel bir tarifin unutulmamasını sağlamasında yatıyor. Yeni satış kanalları açıldıkça kadınların üretimden aldığı pay ve kooperatifin kapasitesi daha net görülebilecek.
