Ceviz, Çerkeş ilçesinde hem küçük ölçekli bir tarım ürünü hem de iki coğrafi işaretli yöresel ürünün malzemesi. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) kayıtlarına göre 2025'te ilçede 3.300 meyve veren ceviz ağacı sayıldı.
Çerkeş'te ceviz üretimi 2024 ve 2025'te 50 ton oldu. Çankırı genelinde 2024'te 1.171 ton ceviz üretildi; Çerkeş bu üretimde on iki ilçe arasında altıncı sırada kaldı.
Çerkeş'te ceviz üretimi yıllara göre nasıl değişti?
Üretim yıldan yıla çok oynuyor. İlçe 2013'te 72 ton ceviz üretti; 2016'da 6 tona, 2021'de 2 tona kadar düştü. Meyve veren ağaç sayısı ise 2020'den beri 3.300'de sabit.
| Yıl | Meyve veren ağaç | Üretim (ton) |
|---|---|---|
| 2013 | 3.750 | 72 |
| 2016 | 3.520 | 6 |
| 2020 | 3.300 | 33 |
| 2021 | 3.300 | 2 |
| 2022 | 3.300 | 15 |
| 2023 | 3.300 | 46 |
| 2024 | 3.300 | 50 |
| 2025 | 3.300 | 50 |
İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne göre Çankırı'nın 2024 ceviz üretimi Türkiye'nin 426.000 tonluk üretiminin yüzde 0,27'sine denk geldi ve il bu sıralamada 62'nci oldu. İlin üretimi 2025'te 513 tona geriledi. Müdürlüğün raporu, ilkbahar ve sonbahar zirai donlarının ilde meyveciliği olumsuz etkilediğini yazıyor.
Cevizli coğrafi işaretli ürünler
Çerkeş Belediyesinin başvurusuyla Türk Patent ve Marka Kurumu 9 Şubat 2024'te Çerkeş Sırma Baklavasını mahreç işareti olarak tescilledi. Sicil belgesine göre yufkanın üzerine iri kıyılan ceviz içi serpiliyor ve yufka oklavaya sarılıyor. Üç kilogram baklava için 500 gram ceviz içi gerekiyor ve cevizin tercihen ilçede yetişen cinsten olması öngörülüyor.
Çerkeş Lokumu 3 Temmuz 2024'te tescillendi. Belge, lokumun isteğe bağlı olarak sade ya da cevizli yapılabildiğini kaydediyor. Çerkeş Belediye Başkanı hakkında bilgi Hasan Sopacı kimdir yazısında, ilin diğer tescilli lezzetleri Çankırı neyi meşhur sayfasında.
Ceviz fidanı desteği
Çankırı Valiliği ve İl Özel İdaresi, il genelinde kapama meyve bahçesi kuracak çiftçilere fidan veren projeler duyurdu. 2019'da İl Özel İdaresinin yüzde 50 desteğiyle 7.650 fidan dağıtıldı; bunların 3.000'i cevizdi. 2021'de 10.000 fidanın 4.000'i ceviz oldu ve 300 dekar kapama bahçe kurulması hedeflendi.
Bu duyurularda ilçelere göre dağılım yok. Çerkeş'e ne kadar ceviz fidanı verildiğini ya da ilçe için bir ceviz üretim hedefi açıklandığını gösteren, yayımlanan bir kaynağa rastlanmadı. İlçeler arasında 2025'te en yüksek üretim, 182 tonla Eldivan ilçesinde görüldü.
