Çankırı'nın kuzeyinde, Ilgaz Dağları'nın güney eteklerinde kurulan Ilgaz ilçesi mutfağı ve kış turizmiyle tanınıyor. İlçe son yıllarda iki ürününü coğrafi işaretle tescilledi.
Ilgaz neyi meşhur diye merak edenler için keşkek ve sarıkılçık pirinci, ilçenin tescilli iki ürünü. Resmi coğrafi işaret bültenindeki tescil kayıtlarına göre keşkek 1 Haziran 2026'da, sarıkılçık pirinci 24 Haziran 2026'da tescil edildi. İlçede perişka, kavut, pıhtı, yarma çorbası, erişte ve güveç de yöresel yemekler arasında sayılıyor.
Ilgaz’ın tescilli ürünleri hangileri?
Ilgaz Keşkeği ve Ilgaz Sarıkılçık Pirinci, ilçenin coğrafi işaretli iki ürünü. Türk Patent ve Marka Kurumu bülteninde keşkek 1864 numarayla mahreç işareti olarak tescilli. Başvuruyu 23 Şubat 2025'te Ilgaz İlçesi Köylere Hizmet Götürme Birliği yaptı.
Ilgaz Sarıkılçık Pirinci ise 1874 numarayla menşe adı türünde koruma altında ve başvuru tarihi 29 Mart 2025. Pirincin tescil ettirenleri Ilgaz Belediyesi ile S.S. Ilgaz ve Çevre Köyleri Tarımsal Kalkınma Kooperatifi.
| Ürün | Tescil no | Tescil türü | Tescil tarihi |
|---|---|---|---|
| Ilgaz Keşkeği | 1864 | Mahreç işareti | 1 Haziran 2026 |
| Ilgaz Sarıkılçık Pirinci | 1874 | Menşe adı | 24 Haziran 2026 |
Keşkek yapımı ve sarıkılçık pirincinin yetiştiği köyler
Ilgaz Keşkeği, keşkeklik buğday ile tavuk, dana ya da kuzu etinin yörede caba denilen toprak kaplarda, taş fırında yaklaşık altı saat pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yemeğe 1377 sayı ile tescilli Çankırı Kaya Tuzu, tereyağı ve ayçiçek yağı katılıyor. Fırında tahta kaşıkla yapılan güdüleme işlemi keşkeğin sakızlaşmasını sağlıyor; yemek düğün, bayram ve Ramazan aylarında imece usulüyle pişiriliyor.
Ilgaz Sarıkılçık Pirinci Devrez Çayı vadisindeki Çeltikbaşı, Yuvasaray, Yerkuyu ve Sarmaşık köylerinde yetiştiriliyor. Ilgaz Belediyesi'nin ilçe tanıtım sayfasında ata tohumu ve Ilgaz Dağı'ndan gelen kar sularının kullanıldığı belirtiliyor. Ürün tencere patlatan adıyla da biliniyor. Bültendeki ölçümlere göre pirincin pişirme süresi 18 dakika 57 saniye, amiloz oranı yüzde 14,27-21,91.
Dağ turizmi ve kayak merkezi
Tarım ve Orman Bakanlığı 10. Bölge Müdürlüğü verilerine göre Ilgaz Dağı Milli Parkı 2 Haziran 1976'da ilan edildi ve 1088,61 hektar büyüklüğünde. Alanın 337,75 hektarı Çankırı, 750,86 hektarı Kastamonu sınırlarında.
Ilgaz’da gezilecek yerler arasında Yıldıztepe ve Kadınçayırı da bulunuyor. Yıldıztepe Kayak Merkezi pistleri ile Ilgaz Dağı Milli Parkının doğal yaşamı ayrı rehberlerde anlatılıyor. Kadınçayırı Tabiat Parkı, 5 Eylül 2012’de ilan edildi ve 422 hektar alana sahip.
Keşkeğin 1 Haziran 2026 tarihli tescili, Türk Patent bülteninde ve 25 Haziran 2026 tarihli tescil haberinde anlatılıyor. İlçenin mutfağı Çankırı’nın yöresel ürünleri listesinde de bulunuyor.
